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调教 漫画 酱香暖锅鸡的配方,学会了作念外卖不香吗!

发布日期:2024-11-02 10:40    点击次数:161

调教 漫画 酱香暖锅鸡的配方,学会了作念外卖不香吗!

图片调教 漫画

咱们这有一家酱香暖锅鸡店,店面

不大,但交易好得惊东说念主,堂吃吵杂

超卓,外卖订单也不断,我打包一

份带回家吃,那滋味真可以,吃起

来浅易,每块鸡肉齐浸满了浓郁的

酱香味,

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好意思食日志今天写的是酱香暖锅鸡配方

,花“一W”学的,

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酱香暖锅鸡口味酱香浓郁,鸡肉软

嫩脱骨,少许不辣,大东说念主小孩,老

东说念主齐能吃,堂吃的话,餐具下放卡

瓷炉,边煮边吃,鸡吃完可以烫配

菜吃,外卖的话放特制打包盒,带

回家吃更浅易,

jk露出

    酱香暖锅鸡制作

第一:提前准备

1、暖锅鸡酱:李锦记海鲜酱80克,

海天黄豆酱250克,李锦记柱候酱

75克,海天蚝油150克,(这四种

酱沿路夹杂搅匀备用)

解读:阿谁黄豆酱要提前用榨汁机

打细,

2、鸡的惩处:三个大鸡腿(1240克)

剁成大点块,冲洗去血水控水备用,

鸡腿块就惩处好了备用,

解读:暖锅鸡聘用嫩点鸡腿,也可以

聘用三黄鸡,用两黄鸡也可以,

第二:制作进程

香料粉:八角40克,草果14克,小

茴28克,桂皮10克,良姜6克,党

归10克,毛桃2克,陈皮2克,丁香

6克,山奈20克,白胡椒粒14克,

白蔻10克,红蔻10克,沉香20克,

砂仁14克,白芷18克,香茅草5克,

黄栀子8克,香果20克,香叶8克,

排草6克,灵草8克,花椒16克,孜

然16克,(夹杂用打碎机打碎即可)

解读:草果要去籽,这些香料提倡

小火炒香在打碎,这么会更香,别

炒糊了,

1:  炒锅放色拉油150克,暖锅精制牛

油100克烧热,牛油化开,放20克白

糖小火炒到糖微黄,放入大葱45克,

姜粒40克炒香,放入惩处好的鸡腿块,

大火炒至鸡肉裁汰,

解读:这步很要害,大火炒干鸡名义,

的水气,鸡肉才不腥不柴,还有即是

放糖炒的时候,炒到糖变黄即可,不

要炒成卤水糖色,

2: 把鸡肉炒至裁汰,放入白蔻3克,

暖锅鸡酱110克,海天鲜味生抽20

克,味达好意思冰糖老抽20克,改中火

炒出酱香味,

解读:这步必须炒到能闻到酱香味,

别炒糊了,

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3:  炒出酱香味后放滚水800克,香

料粉9克,老母鸡鲜香粉(大厨四宝)

12克,盐8克,烧开转中小火烧8分钟

后,再大火收下汁,收汁指标即是让

鸡更香更入味,收到汁水有微浓的感

觉,放入香芹段130克烧10秒关火,倒出,

暖锅鸡作念好了,可以吃了,

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解读:鸡烧的技艺看你聘用什么鸡,

我方把控一下,还有暖锅鸡汤水咸

淡,我方尝下,把控一下滋味,

季师父说细节

1: 鸡的感情凭证情况,若是要感情

深点,可以再放点老抽,

2: 鸡肉块略略剁大点,还有即是香

料粉别打太细,打粗点,

你学会了吗?不解白的给我留言!

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我是一品厨艺的季师父,

季师父好意思食日志博主,

但愿你能可爱我的好意思食著述!调教 漫画

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