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四川，天府之土，沃野沉，江河纵横，自古以来等于好意思食齐集之地。早在唐宋本领，四川的酒筵文化便已蔚然成风。彼时，诸多文东说念主诗人纷繁吟咏四川的好意思食，如陆游在其《剑南诗稿》中，便对四川的饮食文化多有描摹，令东说念主遥想那千年前锦官城的酒筵盛况。彼时之酒筵，多见于官宦及荣华之家，寻常庶民家的酒筵则较为特等。而到了清代中期，田间地头的“田席”悄然兴起，这等于自后闻明远近的“坝坝宴”之雏形。田席又称“三蒸九扣席”，以赶紧取材、蒸扣为主，常见的有红烧肉、姜汁鸡、粉蒸肉等好菜，这些菜肴于今照旧四川酒筵上的常备之选。

四川的名宴，不仅在于其食材之丰、烹调之精，更在于其背后的文化底蕴与历史传承。以官府筵宴为例，封建社会时，父母官府或官宦之家常举办宴集，其中闻明的有赏月宴、赏花宴等。这些宴集不仅平定菜肴的好吃，更提防场景的移交与氛围的营造，如宋代成齐的西楼，等于仕宦赏月宴饮的集合地，其开采壮丽，园林花木清幽繁丽，为宴集增添了几分诗意与雅趣。

谈及四川名宴，不得不提的是那些流传千古的经典菜肴。妻子肺片，爽直好意思不雅，口感麻辣鲜香，是国宴上的牌号菜之一；麻婆豆腐，麻辣香鲜，嫩滑可口，早已成为天下名菜；而清蒸江团，则以鱼肉鲜美、汤汁鲜好意思著称，亦是国宴上的珍品好菜。此外，还有鸡豆花、鱼香肉丝、砂锅雅鱼、宫保鸡丁等，这些菜肴各具特质，共同组成了四川名宴的丰富内涵。看成四川东说念主，连四川的“十大名宴”齐不知说念，是不是有点无语？

1：安岳柠檬宴。早在1929年，一株柠檬漂洋过海，最终在四川安岳县生根发芽，长成了48万亩的柠檬林，安岳也因此成为天下五大柠檬主产地之一。暖和的快意和饶沃的地盘，使得安岳柠檬的品性上乘，享誉海表里。而长途的安岳东说念主民，更是进展聪理智谋，以柠檬为主料、辅料、调料，制作出了多达60余种的好吃菜肴，造成了独具特质的“柠檬宴”。

柠檬宴的菜肴种类振奋，各具特质。其中，柠香脆皮鱼看成主打菜品，外表酥脆、肉质概括、回味酸甜，深受门客们的爱重。它采用产自安岳生态湖泊的鲤鱼，搭配鲜柠檬、柠檬醋等调料，进程全心烹制而成。此外，还有柠檬醉虾、柠香风度兔、柠皮肉丁、柠香五指肉等菜肴，每一起齐让东说念主野心勃勃。

2：四际宴，看成首个川菜非遗主题宴，“四际宴”自推出以来便受到了平日的柔和与讴颂，成为了好意思食爱好者心中的新坐标。“四际宴”的历史不错追想到2022年7月，由省级川菜非遗代表性传承东说念主徐孝洪过甚团队全心打造。

在菜肴的种类上，“四际宴”更是丰富各样，令东说念主野心勃勃。从蒜泥白肉配仔姜的经典蒜泥味型，到怪味鸭掌配笋子的川菜经典怪味；从麻辣灯影牛肉配秋葵的红油麻辣味型，到雪花鱼淖配松露的概括滑嫩，每一起菜齐让东说念主回味无尽。此外，还有金牌低温三味鸡、低温大泰西鲑鱼配有机时蔬、茴香脆耳等调动菜品，以当代手法致意传统川味，为来宾带来了全新的味觉享受。

3：四川坝坝宴。其历史可追想至清乾隆年间，其时农民在田间院坝设席庆祝丰充，自后无意演变成在各式仪式和酬酢风物中使用的宴席时局，如冠婚哀吊、生朝满日、宴请亲友等。因其发源于农村，并在田间地头、院坝内胪列，故得此名。

四川坝坝宴的方式各样，限度弘大，频繁数十上百东说念主聚在一处，按男女老幼、辈分高下漫步坐于一张张八仙桌旁，伸箸畅食，碰杯酣饮。宴席上的菜肴种类振奋，林林总总，以“九大碗”最为经典，包括一系列经典的蒸菜，如粉蒸排骨、蒸肘子、蒸烧白、夹沙肉（甜烧白）等，这些菜肴不仅滋味丰富，况兼制作工序繁琐，频繁需要提前准备。

除了蒸菜，坝坝宴还包括其他烹调神色的菜肴，如煎炒炖炸等，以及各式凉菜和汤菜。如芙蓉蛋、清蒸鸡鸭、蒸杂脍、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子、宫保鸡丁、韭黄肉丝、鱼香肉片、白油肝片、椒麻鸡块等齐是坝坝宴里相比具有代表性的菜肴。农家自产的腊肠、腊肉、酱肉更是必不成少，让东说念主野心勃勃。在坝坝宴的尾声，频繁由酸菜鱼头汤、银耳汤和炒青菜组成，以爽口解腻。扫数宴席烦嚣超卓，充满了欢声笑语和浓厚的烟火气。

4：峨眉山素席。其历史源源而来，与峨眉山的释教文化紧密持续。峨眉山看成中国四大释教名山之一，自古便有僧侣在此修行，而空门素席等于他们日常饮食的要害组成部分。

峨眉山素席的方式各样，精采典雅，频繁以豆成品、面筋、蔬果等为原料，通过全心的烹调工艺，仿制荤菜的品类、体式和滋味，令东说念主真假难辨。在峨眉山的报国寺、万年寺、伏虎寺等寺院，僧东说念主们用他们的智谋和身手，将普通的素食原料变成了色香味俱佳的好菜。

峨眉山素席的受接待进程无庸赘述。每年，齐有大齐旅客慕名而至，专程回味这一好意思食盛宴。

5：鱼丽之宴。该宴席称号取自《诗经·小雅》中的《小雅·鱼丽》，美丽着宴集的丰盛与情愿，也体现了主东说念主待客的殷勤和宾主尽欢的好意思好愿景。

宴席频繁以罕有的三岔湖翘壳鱼为主菜，这种鱼肉质细嫩，如脂如玉，进口即化，令东说念主难以忘怀。除了主菜以外，鱼丽之宴还包括一系列精采的川菜好菜，如传统家常汁烧翘壳鱼、生灼翘壳鱼配白松露泡沫等。这些菜肴不仅滋味鲜好意思，况兼摆盘细密，颜色秀丽，让东说念主在回味好意思食的同期，也能感受到艺术的讲解。此外，鱼丽之宴还提防氛围的营造，宴席上常有鸾歌凤舞相伴，使得扫数宴集愈加烦嚣超卓，充满了浓厚的烟火气。

6：精良宋宴。其历史渊源可追想至宋代。精良宋宴的方式专有，扫数宴集以宋代为基调，从桌面造景、餐具策画到菜肴呈现，齐充满了古朴从简、细密巧想的宋代好意思学元素。

宴集分为开胃小食、汤、热菜、素菜、主食、点心六个篇章。开胃小食中的“春风得意”，以青麦汁、蚕豆泥、雷竹笋汁、香椿芽搭配鱼子酱，让春天的鲜与嫩在唇齿间灵通。汤篇的“蝴蝶竹荪汤”，则以栩栩欲活的蝴蝶造型配置鸡脯肉管制。热菜篇的“罗帷映月”，以十四代清酒浸鹅肝、冻花蟹、甜虾为主，搭配春笋和秘制酱汁，造型上外用米成品半冰球包裹，烛炬模拟月亮。此外，还有“芙蓉雪花鸡焯”、“水煮鲍鱼”、“家常麒麟鱼”等经典菜肴，每一起齐让东说念主回味无尽。

7：蜀山宴。四川名宴中的翘楚。扫数宴集以“蜀山”为主题，从餐厅的荫庇到菜肴的定名与摆盘，齐充满了浓郁的山水田地。

在菜肴种类上，蜀山宴更是让东说念主目不暇接，野心勃勃。首菜“理塘雪域东说念主参果鲜蔬粥”，采用四川荥经砂锅慢火煲制，粥的和顺适口，东说念主参果的脆爽，进口等于满满的幸福感。接着是“成齐接待您——浅尝四味”，四说念小菜各具特质，翠绿怪味南江桃仁、姜汁隆昌猪手、麻辣红油剑阁鸡、翠绿椒麻蜀南竹荪，每一口齐是对味蕾的极致迷惑。

主菜“柴门蜀山烩”更是将蜀山的山水之好意思融入菜肴之中，采用生态团鱼与海鱼花胶碰撞，用代表川味的泡菜进程武火、文火慢烧而成，既体现了食材质感，又显着地抒发了巴蜀民间烟火滋味。此外，还有茴香糊辣汁河虾、泡椒稻城牛筋头、冕宁火腿煎雅江松茸等经典菜肴，每一起齐让东说念主回味无尽。

8：川菜酵宴。其历史并不长，但它是基于四川悠久的发酵食物传统而调动出来的。四川盆地专有的中亚热带湿润快意，使得这里成为了一个自然的发酵池，助长出了丰富的发酵调味品，如豆瓣、豆豉、泡菜等。这些调味品为川菜增添了专有的风度，而川菜酵宴则更进一步，将发酵身手诓骗到了极致。

川菜酵宴提防摆盘的艺术性和菜品的精采度。每一起菜齐像是艺术品，让东说念主在回味之前就能感受到视觉上的享受。菜肴的种类振奋，从传统的腐乳鹅肝、水豆豉兔丁，到调动的南贝锦囊虾、宫保波龙虾，每一起菜齐融入了发酵的元素，使得口感愈加丰富各样。这些菜肴不仅保留了食材自己的鲜好意思，还通过发酵身手增添了专有的风度，让东说念主回味无尽。

9：锦绣十样宴。其灵感起原于四川的蜀锦文化，蜀锦看成中国四大名锦之一，以其细密的图案和超过的品性闻明于世。锦绣十样宴将蜀锦的细密与川菜的精髓相趋奉，打造出了一场视觉与味觉的双重盛宴。在方式上，锦绣十样宴模仿了西法宴席的结构，用位份的神色，造成了“前菜、头菜、汤品、主菜、小吃、甜品”的品食节拍。同期，宴席现场呈现和视觉传达以“蜀锦”为主要元素，呼应“锦绣”主题，使得扫数宴集充满了浓郁的文化气味。

在菜肴种类上，锦绣十样宴更是让东说念主目不暇接，野心勃勃。前菜六味碟，包括鲜椒螺片、红油鸭舌、怪味鸡丝、冷吃牛肉、珊瑚雪莲、糊辣儿菜。头菜鱼香龙虾球，汤品鸡蒙豆苗，主菜则包括干烧黄鱼块、蟹黄酸辣粉、红苕黑凉粉烧鲍鱼、椒麻烤乳鸽、泡椒竹毛肚、冬笋咸鸭方、家常海参等，每一起菜齐融入了川菜专有的调味身手，滋味浓郁而豪阔变化。

10：布德全藕宴。其发源不错追想到温和区布德镇悠久的莲藕栽植传统。布德镇中心村一直有栽植莲藕的民风，而莲藕在传统文化中美丽着“因合得偶”，蕴含着门客对好意思好生涯的向往。全藕宴便所以布德镇的纯莲藕为主要食材，全心烹制而成的一系列好吃好菜。

布德全藕宴提防食材的原汁原味和烹调身手的精好意思。扫数宴席以莲藕为主题，菜肴种类振奋，统统13说念（也有说法为15说念）以莲藕为主要原料的菜品。这些菜品不仅色香味俱佳，况兼方式差别，如油炸藕饼、冰镇莲子、莲子鸡、莲藕蒸糯米等，每一起菜齐让东说念主野心勃勃。

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